Receta de Pastel de Zanahoria

El pastel de zanahoria es un clásico irresistible que combina la dulzura natural de la zanahoria con especias cálidas y una textura húmeda y tierna. Este pastel es querido por muchos debido a su sabor único y a la combinación perfecta de ingredientes que resultan en un postre delicioso y reconfortante. Además, el toque final de un cremoso betún de queso crema lo convierte en una opción ideal para celebraciones o para disfrutar en cualquier momento del día.

Por qué nos encanta esta receta

Ingredientes

• Para el pastel:
  • 2 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 y 1/2 tazas de aceite de maíz
  • 4 huevos
  • 3 tazas de zanahoria rallada cruda
  • 1/2 taza de nuez picada y tostada al horno
• Para el betún:
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 paquete de queso crema
  • 450 g de azúcar glass
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • Ralladura de limón (opcional)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180 grados. Cernir la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.
2. En la batidora, combinar los ingredientes secos y, sin dejar de batir, añadir los huevos uno a uno, luego el aceite, hasta integrar completamente. Agregar la zanahoria rallada y batir por 5 minutos más.
3. Incorporar las nueces picadas con movimientos envolventes. Dividir la mezcla entre dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados.
4. Hornear por 1 hora o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
5. Para el betún, batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el queso crema, el azúcar glass y la vainilla, batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si lo deseas, agregar un poco de ralladura de limón para un toque cítrico.
6. Desmoldar los pasteles y, una vez fríos, untar una capa de betún sobre uno de ellos, cubrir con el otro pastel y decorar con el resto del betún y las nueces picadas.

Qué servir/combinar con tu receta

Para acompañar este delicioso pastel de zanahoria, te propongo algunas opciones que complementarán a la perfección su sabor y textura:

1. Café o Té: Una taza de café recién hecho o un té caliente son compañeros clásicos para el pastel de zanahoria. Los sabores robustos y amargos del café o la suavidad del té pueden equilibrar la dulzura y riqueza del pastel.
2. Vino Dulce o Espumoso: Para una ocasión especial, un vino dulce como un Moscatel o un espumoso puede ser una excelente elección. Estos vinos tienen notas que complementan los sabores especiados y dulces del pastel.
3. Helado de Vainilla: Servir una porción de pastel de zanahoria tibio con una bola de helado de vainilla es una combinación ganadora. El contraste de temperaturas y la cremosidad del helado realzan la experiencia.
4. Frutas Frescas: Acompañar el pastel con un surtido de frutas frescas como fresas, arándanos o rodajas de manzana puede agregar un toque de frescura y acidez que balancea la riqueza del pastel.
5. Zumo de Naranja Fresco: Un vaso de zumo de naranja fresco puede ofrecer un agradable contraste cítrico que realza los sabores del pastel, especialmente si se ha añadido ralladura de limón al betún.

Cada una de estas opciones puede aportar un elemento adicional que enriquece el disfrute del pastel de zanahoria, convirtiéndolo en una experiencia aún más memorable y satisfactoria.

Notas

• Variaciones: Si deseas experimentar, puedes agregar piña triturada, coco rallado o pasas a la mezcla del pastel para darle un toque diferente y personalizado.
• Conservación: Este pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante un par de días, siempre que esté cubierto o en un recipiente hermético. Para una mayor duración, puedes refrigerarlo, lo que también mantendrá el betún de queso crema en óptimas condiciones.
• Congelación: El pastel de zanahoria, sin el betún, se congela excepcionalmente bien. Envuélvelo en plástico de cocina y luego en papel de aluminio para congelarlo hasta por tres meses. Descongélalo a temperatura ambiente antes de decorarlo con el betún.
• Ralladura de Limón: La adición de un poco de ralladura de limón al betún no solo aporta un toque cítrico agradable, sino que también puede realzar los sabores del pastel y cortar la riqueza del queso crema.
• Nueces Tostadas: Tostar las nueces antes de añadirlas al pastel intensifica su sabor y añade una textura crujiente que contrasta maravillosamente con la suavidad del pastel.
• Temperatura del Horno: Asegúrate de precalentar bien el horno antes de hornear el pastel para asegurar una cocción uniforme. La variación en la temperatura del horno puede afectar el tiempo de cocción y la textura del pastel.

Preguntas Frecuentes

• ¿Puedo hacer el pastel sin nueces? Sí, si prefieres no incluir nueces por alergias o preferencias personales, el pastel seguirá siendo delicioso.
• ¿Cómo puedo asegurarme de que el pastel quede húmedo? No sobrebatir la mezcla una vez añadida la harina y asegúrate de no hornear de más el pastel; sigue las indicaciones y verifica la cocción con un palillo.

Conclusión

El pastel de zanahoria es un postre que encanta a todos no solo por su sabor excepcional, sino también por la sencillez de su preparación. Ya sea para un evento especial o como un dulce capricho, este pastel promete deleitar a todos los paladares.