Receta de Tepache: Tradición Refrescante

El tepache es una bebida fermentada tradicional de México, conocida por su sabor único y propiedades refrescantes. Esta receta casera de tepache aprovecha la fermentación natural de la cáscara de piña para crear una bebida ligeramente burbujeante y dulce, perfecta para los días calurosos. Nos encanta esta receta porque es una forma deliciosa y natural de hidratarse, además de ser una excelente manera de aprovechar al máximo las partes de la piña que usualmente se descartan.

Ingredientes

• 1 piña mediana
• 2 piloncillos (o panela)
• 1 raja de canela
• 3 clavos de olor
• 2 litros de agua

Instrucciones

Preparación de la Piña:

1. Lavado: Lava bien la piña bajo el chorro de agua para quitar cualquier residuo o suciedad de la cáscara.
2. Corte: Corta las dos puntas de la piña con cuidado. Utiliza un cuchillo afilado y hazlo de arriba hacia abajo para facilitar el proceso.
3. Pelado: Pela la piña, retirando toda la cáscara. Asegúrate de hacerlo de manera eficiente para aprovechar al máximo la cáscara, que es lo que se utilizará para el tepache.

Fermentación:

1. Jarro de Fermentación: Coloca las cáscaras de piña en un jarro de barro o vidrio. Estos materiales son ideales para la fermentación.
2. Añadir Especias: Añade los piloncillos, la raja de canela y los clavos de olor al jarro con las cáscaras de piña.
3. Agregar Agua: Vierte los 2 litros de agua dentro del jarro, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
4. Cubrir: Tapa el jarro. Puedes usar un paño limpio y una goma para asegurarlo, permitiendo que el aire escape pero evitando que entren impurezas.

Reposo y Control de la Fermentación:

1. Reposo: Deja reposar la mezcla durante 2 o 3 días en un lugar fresco y sombreado. La temperatura ambiente no debe ser demasiado alta para evitar una fermentación excesiva.
2. Revolviendo: Durante este tiempo, revuelve la mezcla de vez en cuando para asegurar una fermentación uniforme.
3. Monitoreo: Es importante revisar el proceso de fermentación. Si ves que el tepache está muy efervescente, es señal de que está listo para el siguiente paso.

Finalización:

1. Colado: Una vez alcanzado el punto de fermentación deseado, cuela el tepache para retirar las cáscaras de piña y las especias.
2. Ajuste de Sabor: Prueba el tepache. Si lo encuentras muy concentrado, puedes diluirlo añadiendo un poco más de agua hasta alcanzar el sabor deseado. Si necesitas más dulzura, considera agregar un poco más de azúcar al gusto.
3. Servir Frío: Sirve el tepache bien frío. Puedes agregar hielo para refrescar aún más la bebida.

¡Disfruta!

Tu tepache está listo para ser disfrutado. Esta bebida es perfecta para refrescarse en un día caluroso y disfrutar de los sabores tradicionales mexicanos.

Notas

• El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente. Es importante monitorear el tepache durante el proceso para evitar una fermentación excesiva.
• El tepache es una bebida viva; si lo dejas fermentar por más tiempo, aumentará su contenido alcohólico y cambiará su sabor.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

• ¿Puedo reutilizar las cáscaras de piña para una segunda fermentación? Sí, es posible, aunque el segundo lote puede tener un sabor más suave.
• ¿Cuánto tiempo puedo guardar el tepache en el refrigerador? El tepache se puede conservar en el refrigerador por hasta una semana, asegurándote de que esté bien tapado.
• ¿Puedo agregar otros ingredientes al tepache? Sí, algunos agregan trozos de fruta fresca como manzana o guayaba para variar el sabor.